快樂餐~大家一起動手來做菜(三)

　   菜單:高麗菜、韮黃水餃、素食水餃+大魯湯  份數：40人份 採購明細表

食材	份量	說明
高麗菜	1顆	高麗菜水餃用
呷心肉+少許肥肉	3斤	請肉攤攪拌1次,包水餃用
薑	2塊	包水餃用及煮湯用
韮黃	3斤	韮黃水餃用
蒜頭	1包	沾水餃用
豆干	10片	素食水餃用
冬粉	3把	素食水餃用
香椿	4枝	素食水餃用
香菇	10朵	素食水餃用
素肉醬	1包	素食水餃用
熟荀	2支	大魯湯用
黑木耳	10片	大魯湯用
紅蘿蔔	2支	大魯湯用
金針菇	5包	大魯湯用
里肌肉	1斤	大魯湯用
地瓜粉	1包	大魯湯用
雞蛋	6顆	大魯湯用
豆腐	6塊(大塊)	大魯湯用

辦理快樂餐的成效：

（１）選擇多變化的食材，可以讓長輩吃出健康

（２）依長輩不同能力，安排可以完成的工作內容，不但可以提昇長輩自尊心，更可以運用到肢體達到職能治療的目的

（３）大家一起動手做菜，每個人參與其中，再一起享用烹調的成果，促進長輩的食慾，提昇營養的吸收

（４）在準備食材的過程中，可以促進人際互動，加深失智長輩的短期記憶