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2010年7月29日 星期四

外出活動~私人懷舊館990324







外出活動~客家文化園區980617









外出活動~慈濟園區980422







外出活動~縣政府景觀台980114




美食~客家菜包990414













美食~手工餅乾990331









藝術活動~賀年卡981216







美食~潤餅捲981028








2010年7月21日 星期三

快樂餐~大家一起動手來做菜(一)


快樂餐~也是一種職能治療                    主任  高慧萍

  每週四的早上是工作人員及長輩們最忙的時刻,因為我們為了"好吃"的午餐大家一起努力準備食材做菜,中午的這一頓飯是大伙努力的成果,吃起來別有一番滋味,也特別的好吃。

  談起辦理"快樂餐"真的是經歷許多的甘苦,如何讓長輩甘之如怡的動手做菜,是需要一番功夫的,辦理三年來對工作人員而言已經駕輕就熟,如何引導失智長輩備料?用什麼樣的廚房用具?如何安排長輩做適合的工作?如何幫助長輩知道要煮出什麼美味的食物?真的需要有事前的安排,因此,這一整個流程是我們累積經驗豐碩的成果。 

                              工作人員在快樂餐扮演的角色?以下說明


職稱


工作內容


人數


照服員


1.    引導長輩至餐廳準備食材

2.    依社工員分組陪同長輩一起準備食材

3.    輪流至市場買菜

4.    輪流烹煮食物


4


社工員


1.    開立菜單

2.    安排長輩分組及依能力準備食材

3.    安排照服員買菜

4.    安排食材的廚房用具


1


照服助理


協助收拾廚房工作


1


 


協助廚房烹煮工作


1


其他人力(志工)


協助收拾廚房、烹煮工作


2-3


     菜單:包水餃+大魯湯,長輩快樂餐準備食材分組方式:



組別


照服員


分組長輩

姓名


認知

能力


肢體

功能


食材

處理方式


廚房

工具


第一組


吳××


蔡××


輕度


手部

功能佳


紅蘿蔔-切條

里肌肉-切條


粘板+

菜刀





吳××


輕度


手部

功能佳


熟筍-

切絲


粘板+

菜刀





朱××


輕度


左手無力

右手功能佳


金針菇-

剪斷撥散


剪刀+

徒手





楊××


輕度


手部

功能佳


豆干-切碎

香菇-切碎


粘板+

菜刀





陳××


輕度


手部

功能佳


木耳-切絲


粘板+

菜刀


第二組


張××

 


林××


中度


左手無力

右手功能佳


拍打絞肉


拍打棒


 


 


張××


輕度


手部

功能佳


韭黃-

切碎


粘板+

菜刀


 


 


胡××


輕度


手部

功能佳


豆腐-切條狀

 韭黃-切碎


粘板+

菜刀


 


 


張××


輕度


左手無力

右手功能佳


金針菇-剪斷撥散


剪刀+

徒手


 


 


游××


中度


手部

功能佳


金針菇-剪斷撥散


剪刀+

徒手

快樂餐~大家一起動手來做菜(二)




















































































































































第三組



高××


 



闕××



中度



手部


功能佳



-切小段


香菇-切碎



粘板+


菜刀



 



 



王××



中度



手部


功能佳



高麗菜-切碎



粘板+


菜刀



 



 



簡××



輕度



手部


功能佳



高麗菜-切碎



粘板+


菜刀



 



 



周××



中度



手部


功能佳



韭黃-切碎



剪刀+


徒手



第四組



陳××



賈××



中度



手部


功能佳



拍打絞肉+


剪高麗菜



拍打棒+


剪刀



 



 



詹××



中度



手部


功能佳



拍打絞肉+


剪高麗菜



拍打棒+


剪刀



 



 



郭××



輕度



左手無力


右手功能佳



拍打絞肉+


剪高麗菜



拍打棒+


剪刀



 



 



陶××



輕度



左手無力


右手功能佳



拍打絞肉+


剪高麗菜



拍打棒+


剪刀



 



 



顏××



中度



手部


功能佳



拍打絞肉+


剪高麗菜



拍打棒+


剪刀



第五組



林××


替代役



許××



中重度



手部


功能佳



金針菇-撥散



徒手



 



 



周××



中重度



手部


功能佳



剪冬粉



剪刀



 



 



張××



中重度



手部


功能佳



切豆腐



水果刀



 



 



劉××



中度



手部


功能佳



金針菇-剪斷撥散



剪刀+


徒手



 



 



高××



中度



手部


功能佳



剪高麗菜



剪刀



 



 



錢××



中度



手部


功能佳



切豆腐



水果刀



 



 



周××



中重度



手部


功能佳



剪高麗菜



剪刀



 



 



祁××



中重度



手部無力



金針菇-撥散



徒手



 



 



史××



中度



手部


功能佳



剪高麗菜



剪刀