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快樂餐~大家一起動手來做菜(一)
快樂餐～也是一種職能治療 主任 高慧萍
每週四的早上是工作人員及長輩們最忙的時刻，因為我們為了＂好吃＂的午餐大家一起努力準備食材做菜，中午的這一頓飯是大伙努力的成果，吃起來別有一番滋味，也特別的好吃。
談起辦理＂快樂餐＂真的是經歷許多的甘苦,如何讓長輩甘之如怡的動手做菜，是需要一番功夫的，辦理三年來對工作人員而言已經駕輕就熟，如何引導失智長輩備料？用什麼樣的廚房用具？如何安排長輩做適合的工作？如何幫助長輩知道要煮出什麼美味的食物？真的需要有事前的安排，因此，這一整個流程是我們累積經驗豐碩的成果。
工作人員在快樂餐扮演的角色?以下說明
職稱
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工作內容
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人數
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照服員
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1. 引導長輩至餐廳準備食材
2. 依社工員分組陪同長輩一起準備食材
3. 輪流至市場買菜
4. 輪流烹煮食物
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4
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社工員
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1. 開立菜單
2. 安排長輩分組及依能力準備食材
3. 安排照服員買菜
4. 安排食材的廚房用具
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1
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照服助理
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協助收拾廚房工作
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1
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護 士
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協助廚房烹煮工作
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1
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其他人力(志工)
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協助收拾廚房、烹煮工作
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2-3
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菜單：包水餃+大魯湯，長輩快樂餐準備食材分組方式：
組別
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照服員
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分組長輩
姓名
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認知
能力
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肢體
功能
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食材
處理方式
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廚房
工具
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第一組
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吳××
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蔡××
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輕度
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手部
功能佳
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紅蘿蔔-切條
里肌肉-切條
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粘板＋
菜刀
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吳××
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輕度
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手部
功能佳
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熟筍-
切絲
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粘板＋
菜刀
| ||
朱××
|
輕度
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左手無力
右手功能佳
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金針菇-
剪斷撥散
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剪刀＋
徒手
| ||
楊××
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輕度
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手部
功能佳
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豆干-切碎
香菇-切碎
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粘板＋
菜刀
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陳××
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輕度
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手部
功能佳
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木耳-切絲
|
粘板＋
菜刀
| ||
第二組
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張××
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林××
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中度
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左手無力
右手功能佳
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拍打絞肉
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拍打棒
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張××
|
輕度
|
手部
功能佳
|
韭黃-
切碎
|
粘板＋
菜刀
| ||
胡××
|
輕度
|
手部
功能佳
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豆腐-切條狀
韭黃-切碎
|
粘板＋
菜刀
| ||
張××
|
輕度
|
左手無力
右手功能佳
|
金針菇-剪斷撥散
|
剪刀＋
徒手
| ||
游××
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中度
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手部
功能佳
|
金針菇-剪斷撥散
|
剪刀＋
徒手
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快樂餐~大家一起動手來做菜(二)
第三組 | 高××
| 闕×× | 中度 | 手部 功能佳 | 蔥-切小段 香菇-切碎 | 粘板＋ 菜刀 |
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| 王×× | 中度 | 手部 功能佳 | 高麗菜-切碎 | 粘板＋ 菜刀 |
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| 簡×× | 輕度 | 手部 功能佳 | 高麗菜-切碎 | 粘板＋ 菜刀 |
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| 周×× | 中度 | 手部 功能佳 | 韭黃-切碎 | 剪刀＋ 徒手 |
第四組 | 陳×× | 賈×× | 中度 | 手部 功能佳 | 拍打絞肉＋ 剪高麗菜 | 拍打棒＋ 剪刀 |
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| 詹×× | 中度 | 手部 功能佳 | 拍打絞肉＋ 剪高麗菜 | 拍打棒＋ 剪刀 |
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| 郭×× | 輕度 | 左手無力 右手功能佳 | 拍打絞肉＋ 剪高麗菜 | 拍打棒＋ 剪刀 |
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| 陶×× | 輕度 | 左手無力 右手功能佳 | 拍打絞肉＋ 剪高麗菜 | 拍打棒＋ 剪刀 |
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| 顏×× | 中度 | 手部 功能佳 | 拍打絞肉＋ 剪高麗菜 | 拍打棒＋ 剪刀 |
第五組 | 林×× 替代役 | 許×× | 中重度 | 手部 功能佳 | 金針菇-撥散 | 徒手 |
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| 周×× | 中重度 | 手部 功能佳 | 剪冬粉 | 剪刀 |
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| 張×× | 中重度 | 手部 功能佳 | 切豆腐 | 水果刀 |
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| 劉×× | 中度 | 手部 功能佳 | 金針菇-剪斷撥散 | 剪刀＋ 徒手 |
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| 高×× | 中度 | 手部 功能佳 | 剪高麗菜 | 剪刀 |
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| 錢×× | 中度 | 手部 功能佳 | 切豆腐 | 水果刀 |
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| 周×× | 中重度 | 手部 功能佳 | 剪高麗菜 | 剪刀 |
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| 祁×× | 中重度 | 手部無力 | 金針菇-撥散 | 徒手 |
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| 史×× | 中度 | 手部 功能佳 | 剪高麗菜 | 剪刀 |
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